依托贵州丰富的农畜特产品资源，包括辣椒、茶叶、竹笋、肉猪、肉牛、鸡、禽蛋、水果、蔬菜、糯米、林特产品等，这些农副产品从品种的选育和养殖栽培方面取得了较大的成功，但是对这些特色农副产品精深加工多元化、功能化、高值化利用方面的研究较少，尚未形成品质分析、精深加工、贮运保鲜一体化、系统化的研究体系。

该团队主要致力于服务贵州省山地农业发展需求，紧密围绕国家战略和贵州省特色农副产品产业发展，开展特色农副产品贮藏与加工技术研究和应用推广工作，主要包括生鲜农产品微加工与保鲜包装、特色果蔬饮料加工，特色果酒加工、畜产品加工、香辛饮料加工，水产品加工，特色药膳功能食品创制，贵州特色食品开发利用，农产品加工过程中品质形成及在线监测、食品营养评价与挖掘，食品外源微生物生长规律与生物防腐、食品新资源的营养与安全性研究、食品功能成分及新型功能性食品体系开发、食品工业副产物的深度开发与高值化利用等方面工作，着力推进贵州特色农副产品加工与利用技术创新，为贵州特色农副产品精深加工产业的发展提供支撑。

主要代表老师：高智席教授、魏福伦正高级实验师（养蜂专家），吕朝燕博士、张相春博士，周建红博士等。